У Италии, как и у любой страны мира, есть своя национальная кухня. Но чем, же она славится? К примеру, Япония известна своими суши, сушими и японскими салатами, Белоруссия картофельными блюдами, а Россия щами и холодцом. Неужели только пиццей да ризотто ограничивается вся кухня Италии? Конечно же, нет. Не стоит забывать и об итальянских салатах, которые, по сути, вместе с греческими являются прародителями всех мировых салатов.

 Отличительная черта итальянских салатов – их универсальность. Эти салаты можно подавать как гарнир к основным блюдам, так и считать самостоятельным кушаньем. Что касается особенностей приготовления, то здесь у жителей Италии нет равных в изобретательности и способности к кулинарной импровизации. Из чего, только не делают они салаты. Салаты с макаронами, устрицами, плесневелым сыром и даже с сырой рыбой.

 Каждая провинция Италии имеет свои неповторимые рецепты приготовления. Так, на севере салаты содержат больше овощей и зелени, а к югу в них преобладают рыбные и мясные компоненты.

 Однако итальянские повара никогда не заправляют салаты привычными для нас соусами – майонезом и сметаной. Вместо них они используют оливковое масло, как правило, холодного отжима. Еще отдают предпочтение уксусу и вину в качестве заправки.

 Пряности и травы – вот секрет успеха каждого итальянского салата. В некоторых из них количество специй, входящих в состав, может равняться десяткам. Но только истинный гурман сможет определить, какие специи присутствуют в салате, потому что многие из пряных трав исключительно местные.

 Резать салат слишком мелко в Италии считается дурным тоном. За это можно и получить нагоняй от хозяйки. «Большому куску и рот радуется» — так глаголет русская мудрость на итальянский манер. Будь то скучная морковка или безликий шпинат, всему кулинары Италии смогут придать вкусный вид, используя в качестве ингредиента в своем хрустящем салате. А вот и некоторые рецепты итальянских салатов.

 Салат итальянский из цветной капусты – «Россо Верде»

Необходимые ингредиенты:

красная капуста – 250 г

белокочанная капуста – 225 г

лук шалот – 3 ст. ложки

сахарный песок – 2 ст. ложки

винный уксус – 0,75 стакана

лавовый лист – 1-2 шт.

оливковое масло – 0,25 стакана

перец горошком

соль.

Капусты разных видов нашинковать и смешать. В кастрюльке соединить лук-шалот, уксус, перец, сахарный песок и лавровый лист. Довести до кипения, помешивая. Процедить через сито и остудить. Получилась отличная пряная заправка для салата. Заправкой залить нашинкованную капусту и тщательно перемешать. Дать салаты настояться в течение получаса, затем заправить оливковым маслом и посыпать солью.

 Итальянский салат – «Радичио»

Необходимые ингредиенты:

сыр с грибами – 120 г

апельсин – 2 шт.

кочан салата «Радичио» — 1 шт.

чеснок – 1 зубец

луковка – 1 шт.

листовой сельдерей – 1 шт.

оливковое масло – 3 ст. ложки

сок лимона – 4 ст. ложки

черный перец

розовый молотый перец

имбирь молотый

семена кунжута.

Сыр порезать кубиками. Апельсины, очистив, нарезать ломтиками. Кочан салата разрезать на отдельные тонкие полоски. Лук, стебли сельдерея и чеснок мелко нашинковать. Из масла и лимонного сока сделать заправку, которую также приправить пряностями. Смешать все ингредиенты и полить заправкой. Перемешать. Поставить в холодильник на 1 час. После чего подавать к столу.